Proceso Productivo de Destilación

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Recepción de Caña de Azúcar
Molienda: Es el proceso de extracción del jugo de la caña de azúcar. Por medio de los molinos se comprime la caña y se extrae el jugo.
Fermentación: Es un proceso bioquímico, donde las levaduras actúan sobre los azúcares del jugo de la caña y son transformados en etanol y dióxido de carbono. Durante este proceso, las condiciones de pH, temperatura, concentración de azúcares y nutrientes son controlados de manera cuidadosa para así garantizar el buen desempeño de las levaduras. El producto final de este proceso de fermentación es el mosto fermentado, donde se haya un grado alcohólico aproximado de 7-8% Alc./Vol.
Destilación: El mosto obtenido de la fermentación, entra a la columna de destilación donde se separan la vinaza y un alcohol de bajo grado o flema. Esta flema, pasa por 3 columnas adicionales para realizar los procesos de hidroselección, desmetilización y rectificación, respectivamente. Al final, se obtiene un alcohol rico y balanceado en congenéricos de hasta 95%Alc./Vol.
Despacho de Alcohol